Viennoiseries et raisins secs : toutes nos recettes

Name: Nos conseils et recettes pour réaliser à la maison les meilleures viennoiseries
Total time: 30 min
Cuisine: viennoiseries

Les croissants et pains aux chocolat sont des viennoiseries. Photo par Claudio Brisighello

La viennoiserie désigne des produits de boulangerie à base de pâte levée ou feuilletée, dont la technique de fabrication se situe à mi-chemin entre la boulangerie et la pâtisserie. C'est entre 1837 et 1839 qu'un officier autrichien, August Zang et un noble viennois, Ernest Schwarzer, ouvrirent à Paris la première boulangerie Viennoise. La viennoiserie était en effet à l'origine une façon propre aux Viennois de faire du pain et des pâtisseries. Le succès fut immédiat et la transmission des techniques et savoirs faisant leur chemin, de nombreuses autres boulangeries viennoises aprirent dans toute la France.

Grand classique du petit-déjeuner à la française et indissociable du café, la viennoiserie offre une multitude de douceurs sucrées. Pain au chocolat, croissant, brioche, pain au lait, pain aux raisins ou chausson aux pommes, autant de gourmandises dont l'odeur aime taquiner nos narines !

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Viennoiseries et raisins secs : nos sélections de recettes

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La valse des viennoiseries

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Des brioches, couque que couque !

Brioches d'ici et d'ailleurs

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Toutes les recettes de viennoiseries et raisins secs des Gourmets

Des idées de recettes de viennoiseries et raisins secs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

English Scones Healthy

Amelia

Venus tout droit d'Angleterre, les scones sont THE snack n°1 que les anglais adorent déguster à l'heure du thé. Et comme je sais que vous aimez tester de nouvelles choses, j'ai revisiter la recette de cette fameuse tradition pour les rendre plus léger mais tout aussi gourmand... Faible en sucre et sans matières grasses ajoutés, le plus difficile dans cette recette, c'est d'attendre la fin de la cuisson avant de les déguster ;)

Pains aux raisins briochés

Allergique Gourmand

Se lever le matin et déguster de délicieux pains aux raisins briochés, au levain, sans gluten, sans lait et sans œufs. Un pur plaisir gourmand

Pains aux raisins à la pâte levée feuilletée

Carmen

Essayez cette délicieuse recette de viennoiseries garnies de crème pâtissière et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Pains aux raisins briochés

Simple & Gourmand

Les pains aux raisins briochés sont plus simples à faire que les pains aux raisins à base de pâte à croissants. Ils n’ont rien à leur envier car ils sont tout aussi gourmands. J’ai détendu la crème pâtissière avec un peu de mascarpone pour la rendre moins compacte et plus gourmande. Cette version de pains aux raisins est super moelleuse et irrésistible pour un petit déjeuner ou un goûter.

Pudding de boulangerie

patisserie.news

Avez-vous envie de préparer une recette de pudding de boulangerie ? Cuisinez en suivant cette recette de viennoiseries et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Kouglof aux raisins

Déliacious

Le traditionnel kouglof aux raisin et au rhum ambré, un dessert de fêtes très copieux et parfait pour accompagner un thé!

Pains aux raisins

Une Petite Faim

Voilà les viennoiseries que j'ai réalisé avec ma Pâte à Danish. J'ai eu beaucoup de chance, pour arriver à prendre une photo. A la maison, ils sont partis très vite. J'ai réussi, à en sauver 4. Ça m'a permis, de voir qu'ils pouvaient rester très moelleux 2 jours, dans leur boite hermétique. A la base, c'est la recette d'escargots, à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat. J'ai juste remplacé les pépites par des raisins. Pour la crème pâtissière, j'ai repris ma base, en la divisant par 2. Puis la Pâte à Danish, pareil, divisé en 2. L'autre moitié, au congélateur, pour une autre recette gourmande. Vous aurez une douzaine de pains aux raisins. Pour vous avancer, je vous conseille de faire comme moi. Faîtes la Pâte à Danish et la Crème Pâtissière, la veille. Comme cela, le jour J, vous aurez juste à les confectionner.

Stollen

Zika

Le stollen, brioche Allemande pour les fêtes de fin d'année, irrésistible, moelleuse, légère et aérienne comme du coton, travaillée avec des fruits secs tels que les noix , les amandes et les raisins secs, du massepain maison pour moi et au lieu de la saupoudrer de sucre glace, je l'ai légèrement couverte de glaçage léger au citron, je ne vous raconte pas le délice !

Chinois aux raisins

gourmand et bio

Humm, la bonne odeur de brioche chaude au petit-déjeuner...!

Kouglof aux raisins

Déliacious

Moelleux, bien dodu et légèrement alcoolisé, voici la recette du kouglof aux raisins vegan!

Pains aux raisins

Simple & Gourmand

Les pains aux raisins, c'est une bonne partie de mon enfance. C'est de loin ma viennoiserie préférée. Cette version à base de pâte à croissants apporte du croustillant et un bon goût de beurre par rapport aux pains aux raisins à base de pâte à brioche. J'avais fais ces pains aux raisins pendant le week-end car la pâte à croissants demande un peu de temps (pas tellement d'effort). Mais le goût des viennoiseries maison est incomparable. Rien de tel que de réveiller ceux que l'on aime avec une bonne odeur de viennoiserie qui vient du four.

Kouglof croustillant de Cédric Grolet

Empreinte Sucree

La recette du kouglof de Cédric Grolet, avec ces amandes croustillantes légèrement caramélisées.

Tourbillons de pains aux raisins à l'ancienne

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. La recette qui est à l'origine de nos pains aux raisins actuels c'est à dire sans crème mais juste une brioche au levain fait maison avec des raisins qui ensuite est baignée dans un glaçage au citron...

Chaussons pommes, poires et vanille

Il était une recette

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de chaussons pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Pains aux raisins

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. Une recette classique de viennoiserie que les enfants adorent au petit-déjeuner ou au goûter. Bien entendu, comme la plupart des pâtes levées, il faudra s'y prendre en avance pour les déguster car c'est une préparation qui est plutôt simple à faire mais longue.

Petits pains à la crème pâtissière

Appetio

Un amour de petits pains, à agrémenter selon les envies de pépites de chocolat ou de raisins secs!

Pudding chocolat deuxième version

patisserie.news

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de pudding chocolat deuxième version ? Réalisez cette recette de raisins secs et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Grosse brioche façon pain au lait aux raisins secs

My Culinary Curriculum

Une bonne brioche pour le petit-déjeuner à réaliser à la machine à pain ou non...

Petits pains aux raisins

Nadji

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de crème unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Kringle estonien aux baies de Goji et cannelle

Mercédessert

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de raisins secs pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.