Recettes de vinaigre et de beurre

Vinaigre aux épices
Dans le commerce, on trouve aujourd'hui toutes sortes de vinaigres : de vin, de cidre, de riz, de malt, à l'ail, à l'estragon, à la framboise… Photo par Mela Eckenfels.

Le vinaigre fait partie des indispensables de nos placards. Qu'il serve à assaisonner, mariner ou à conserver en bocal, son usage est quotidien. Du plus répandu vinaigre de vin au vinaigre de cidre, de riz ou balsamique, il y en a pour tous les goûts et tous les usages.

Le vinaigre rehausse le goût des aliments. Indispensable dans une sauce cressonnière pour accompagner un dos de cabillaud poché, une terrine de poisson ou des artichauts, il sert également à déglacer une poêle. Le vinaigre de framboise apporte quant à lui un arôme fruitier original dans une préparation à base de foie gras ou de magret de canard.

Idées de recettes de vinaigre et de beurre des Gourmets

Brochettes de cervelles d'agneau au beurre
Brochettes de cervelles d'agneau au beurre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Héritage de la cuisine d'antan, ces cervelles d'agneau en brochettes représentent un plat raffiné, très facile à cuisiner. Les cuisinières d'autrefois avaient l'art de cuisiner les abats. Dans cette recette, certaines alternaient les cervelles avec de la tétine de veau cuite.

Carottes glacées au miel et aux épices
Carottes glacées au miel et aux épices

Bistro de Jenna  -  Un délicieux accompagnement pour profiter de carottes nouvelles !

Poêlée de pommes de terre et chou
Poêlée de pommes de terre et chou

AdelePomme  -  Une succulente poêlée de chou bien fondante, facile, rapide et délicieusement parfumée !

Boeuf sofrito
Boeuf sofrito

Streetfood et cuisine du monde  -  Cuisinez de fines tranches de boeuf (rumsteck) aromatisées à l'ail, au persil, au vinaigre, cuites à l'huile d'olive, tendrement mitonné dans sa sauce. Ce plat traditionnel est cuisiné à Corfou, célèbre île grecque. Un met grec, facile à cuisiner, parfumé, qui reste compatible avec un régime sans gluten.

Sauce Buffalo américaine
Sauce buffalo américaine

Cuisine Culinaire  -  Recette de la sauce Buffalo (sauce piquante). Principalement utilisée pour préparer les "ailes de poulet sauce buffalo". Très facile, rapide.

Omelette aux oignons cuisinée à la lyonnaise
Omelette aux oignons cuisinée à la lyonnaise

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Mme Romaine, chef cuisinier estime qu'il faut 2 minutes pour faire une omelette, 25 à 30 secondes pour battre les œufs. L'omelette est omniprésente dans la cuisine de Lyon , peut-être s'agit-il d'un héritage de l'excellente cuisinière Mme Romaine qui écrivit en 1963 un livre de cuisine recensant plus de 500 recettes d'omelettes !

Langue de boeuf sauce piquante
Langue de boeuf sauce piquante

une aiguille dans l potage  -  Un délicieux classique de la gastronomie française !

Sauce Béarnaise
Sauce béarnaise

The Happy Cooking Friends  -  Envie de Sauce Béarnaise ? Découvrez cette recette de beurre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Raie marinée, cuite au beurre
Raie marinée, cuite au beurre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cuisinez ce poisson de saison, avec cette ancienne recette qui offre une belle alternative à la raie au beurre noir. Marinée avec du vinaigre, des condiments, des herbes, elle est ensuite sautée dans du beurre.

Salade de pâtisson et de petits légumes
Salade de pâtisson et de petits légumes

emma.cuisine  -  Le pâtisson est un légume que l'on a pas trop l'habitude de cuisiner. Souvent, il sera présenté en cuisson au four avec de la crème fraîche et de la muscade. Pourtant, il peut se cuisiner de 1001 façons ! Voici une petite salade gourmande, croquante et colorée de légumes - pâtisson, pommes de terre vitelotte, courgette, haricots beurre et carotte- agrémentée d'une vinaigrette à la crème de vinaigre balsamique et au citron.

Dinde à la clémentine et cannelle, purée de panais
Dinde à la clémentine et cannelle, purée de panais

Rosenoisettes  -  Vous cherchez une recette de dinde à la clémentine et cannelle, purée de panais ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de vinaigre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge
Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge

Docteur chocolatine  -  L'huile de pépins de courges est très bonne pour la santé. On la surnomme également l'or vert et parfaite pour les salades.

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