Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang

Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

Meilleures recettes de volailles et de brochette des Gourmets

Des idées de recettes de volailles et de brochette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brochette de faisan mariné au citron et basilic

Tangerine Zest

Accompagnées de frites ainsi que d’une salade de tomates et concombres, c’était un repas à manger avec les doigts et nous avons passé un bon moment autour d’un repas familial.

Brochettes de poulet mariné

Cuisine-Blog

Profitez du beau temps et du barbecue pour faire vos brochettes vous-mêmes ! C’est très simple, et ici la marinade permet de rendre le blanc de poulet plus tendre et plus parfumé.

Brochettes de dinde, merguez et courgette jaune, marinées à la plancha

auxdelicesdemanue

J'ai choisi un morceau de dinde épais, ainsi ma viande est resté moelleuse et ajouté des rondelles de courgette jaune pour son goût et donner de la couleur à mes brochettes.

Dernières recettes de volailles et de brochette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles et de brochette qui changent !

Poulet au safran et au citron

Une aiguille dans l potage

Joojeh kabab. Un kebab incontournable de la cuisine iranienne !

Brochettes de poulet mariné au lait de coco au curry, merguez et légumes

auxdelicesdemanue

Des brochettes pleines de saveurs, faciles à confectionner

Brochettes de poulet mariné

Nadji

Essayez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Brochettes poulet aux légumes du soleil cuisson à la plancha

Passiflore passion d'héllyane

En cuisine avec cette belle idée de recette de brochettes poulet aux légumes du soleil cuisson à la plancha - passiflore, passion d'héllyane.

Couscous royal bônois

Zika

Le couscous royal bônois est une institution chez nous ainsi que le couscous mhawer, le royal est accompagné d'une sauce blanche avec des viandes rouges et blanches, agrémenté de brochettes et de merguez. Il est principalement offert à des invités de marque ou pour des amis proches, on ne le prépare que pour de petites réunions familiales ou amicales. Trop coûteux pour les grandes cérémonies.

Boullettes de poulet au parmesan, noix de cajou et basilic

Amandine Cooking

Intéressé par la réalisation d'une recette de boullettes de poulet au parmesan, noix de cajou et basilic ? Suivez cette recette de poulet et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Keftas de poulet à la menthe, tartare de deux tomates et houmous maison

Les petits plats du Prince

Connaissez-vous les keftas ? Ce sont des préparations de viande hachée (volaille, agneau, bœuf) de forme ovale, qui sont cuites sur des piques. On les retrouve dans les pays du Maghreb, au Liban, en Turquie et en Inde. La viande est mélangée avec des épices, des herbes aromatiques puis cuite sur des piques avant d'être servie avec des sauces épicées ou du yaourt. Voici ma version de keftas de poulet, que j'ai servies avec un tartare de tomate verte et tomate rouge et d'un houmous de pois chiches maison.

Brochettes de poulet mariné aux épices

Marlyzen

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de volailles pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Brochettes de sots l'y laisse au concombre

kilometre-0

Le sot l'y laisse est un morceau de choix qui ne se conserve pas. Préparez donc la marinade le jour même de l'achat. Si vous avez à disposition du romarin, prenez-en quelques tiges pour faire vos brochettes. Il parfumera la viande. Ce plat est très léger et parfait pour des déjeuners estivaux.

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Berchoux (Joseph)

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Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Réussir la volaille de noël

La volaille de Bresse

Aiguillettes

Ballotine

Canard

Canette

Chapon

Coq

Coquelet

Dinde

Filet

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Concours de volailles fines en Bresse, France

Volaille de Bresse

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Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !