Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang

Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

Meilleures recettes de volailles et de cuisine du Maghreb des Gourmets

Des idées de recettes de volailles et de cuisine du Maghreb pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet rôti et ses carottes, sauce à la crème au citron

Zika

Inspiration du moment pour trois personnes et pour profiter des carottes nouvelles très tendres et sucrées, plat de dernière minute facile et rapide à réaliser que l'on peut accompagner de purée de pommes terre ou tel que. Idéal pour ramadan.

Dernières recettes de volailles et de cuisine du Maghreb par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles et de cuisine du Maghreb qui changent !

Poulet au safran et au citron

Une aiguille dans l potage

Joojeh kabab. Un kebab incontournable de la cuisine iranienne !

Tajine de coings au poulet

Nadji

Un tajine sucré-salé plein de goût et de saveurs.

Tajine de poulet aux abricots, safran et barberries

Nadji

Une recette simple à réaliser. Un mélange sucré/salé aux saveurs safranées.

Tajine de poulet au citron confit et aux olives

emma.cuisine

Voici une délicieuse recette de tajine au poulet au citron confit avec des olives vertes, un bonheur en bouche.

Keftas de poulet à la menthe, tartare de deux tomates et houmous maison

Les petits plats du Prince

Connaissez-vous les keftas ? Ce sont des préparations de viande hachée (volaille, agneau, bœuf) de forme ovale, qui sont cuites sur des piques. On les retrouve dans les pays du Maghreb, au Liban, en Turquie et en Inde. La viande est mélangée avec des épices, des herbes aromatiques puis cuite sur des piques avant d'être servie avec des sauces épicées ou du yaourt. Voici ma version de keftas de poulet, que j'ai servies avec un tartare de tomate verte et tomate rouge et d'un houmous de pois chiches maison.

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Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

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