Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang

Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

Meilleures recettes de volailles et de girolles des Gourmets

Des idées de recettes de volailles et de girolles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aiguillettes de poulet aux girolles sauce moutarde au piment d’Espelette

Christopher Humbert

Ces aiguillettes de poulet aux girolles, sauce moutarde au piment d’Espelette sont tout simplement irrésistibles ! A servir avec du riz ou des tagliatelles fraîches.

Fricassée de poularde aux écrevisses

Renards Gourmets

Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘. Une recette volontiers associée à la victoire décisive du 14 juin 1800 de Napoléon Bonaparte sur le Saint-Empire dans une plaine du Piémont.

L’origine de la fricassée de poularde est pourtant à chercher durant le Grand Siècle, les écuyers de bouche françois, c’est-à-dire les cuisiniers français du XVIIe siècle inventent une nouvelle cuisine, la cuisine françoise qui se démarque enfin des préparations héritées d’Espagne et d’Italie faites d’épices et d’une débauche de sucre.

Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto

Comme Une Envie de Douceur

Cette ballotine est farcie d’une duxelle de champignons, elle est ensuite panée pour se voir revêtir une belle une croûte de noisette bien croustillante qui ajoute sa touche de gourmandise. Et service avec une sauce à la prune et au Porto.

Dernières recettes de volailles et de girolles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles et de girolles qui changent !

Petites tourtes de volaille quenelles et girolles

épicétout

Envie d'une idée pour cuisiner la volaille? Testez cette recette de tourte individuelle à la volaille quenelles et girolles.

Pintade fermière caramélisée au chouchen et soja

Martine P alias LiliMarti

Voici la recette d'une pintade ultra gourmande aux saveurs bretonnes grâce à la présence du chouchen. Parfaite pour les fêtes de fin d'année, elle se dégustera accompagnée de nombreux légumes, champignons, haricots verts, carottes ou encore endives.

Blanquette de volaille d'automne au potimarron, girolles et châtaignes

Kélou

Blanquette de blanc de volaille aux saveurs d'automne au potimarron, girolles et châtaignes parfumée aux épices

Ballottine de volaille au foie gras et aux girolles

Graine de faim kely

Un plat de volaille raffiné pour les fêtes.

Pintade aux girolles et au raisin

Cuisiner en paix

Une recette de volaille très gourmande mais légère.

Poulet sauce aux girolles

Les Petits Plats de Mélina

À la recherche d'une recette de champignons pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

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Un grande aide pour le remplissage des pots...

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Réussir la volaille de noël

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Concours de volailles fines en Bresse, France

Volaille de Bresse

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