Recettes de zeste de citron et d'orge perlé

Zeste de citron
Le zeste c'est la partie jaune de la peau du citron. Photo par pixabay.

En cuisine et en pâtisserie, le zeste de citron fait des merveilles. Riche en vitamines et en minéraux, il s'agit de la partie extérieure et colorée de l'agrume. Ne le jetez surtout pas mais conservez-le pour parfumer agréablement vos recettes.

Le zeste de citron donne une touche rafraîchissante et acidulée à de nombreuses préparations mais attention pour cela à n'utiliser que des citrons non traités. Mousses, crèmes, madeleines mais aussi sauces et tajines, cru ou confit, il donne du pep's à vos recettes préférées.

Idées de recettes de zeste de citron et d'orge perlé des Gourmets

Risotto d’orge perlé à la feta marinée de Yotam Ottolenghi
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Gratin de courgettes à la brousse de brebis
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