1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Orange>
  4. Zeste>
  5. Fêtes

Un zeste de gourmandise à ajouter à vos prochaines recettes

Zestes d'agrumes
Le zeste est souvent utilisé en pâtisserie, comme dans les tartes au citron, les gâteaux, les biscuits, les puddings, les chocolats et en confiserie. Photo par U.S. Department of Agriculture
Le zeste est la partie extérieure du fruit sans la partie blanche et fibreuse qui est particulièrement amère. C'est justement parce qu'on utilise cette partie supérieure en contact avec les pesticides qu'on privilégie des agrumes issus de l'agriculture biologique. Zester une orange, un citron, un pamplemousse ou un yuzu nécessite une certaine habileté et le couteau économe est idéal pour réussir cette tâche.

Parfumez vos gâteaux, crêpes, mousses et cakes de zestes confits pour une touche gourmande irrésistible. Une soupe thaï aux zestes de limes, des endives braisées aux zestes d'orange ou une vinaigrette aux zestes de pamplemousse, les idées ne manquent pas pour donner une touche de fraîcheur à vos recettes salées.

Recettes, techniques et vidéos de zeste et de fêtes du Chef

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Un parfait au chocolat parfumé à l'orange qui porte bien son nom !
12

Voir les recettes de zeste du Chef  ou  les recettes de fêtes du Chef

Meilleures recettes de zeste et de fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de zeste et de fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Suprêmes de volaille châtaignes à la crème et zestes de citron
Suprêmes de volaille châtaignes à la crème et zestes de citron
Sophie cuisine Sophie cuisine
Recette facile et festive à base de volaille accompagnée d'une sauce crémeuse et de châtaignes. Ici, j’ai cuisiné des suprêmes de volaille mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou encore plus chic du chapon.
Bredeles à la clémentine
Bredeles à la clémentine
VEB VEB
Voici une version simple et efficace qui plaira à tous car assez neutre en goût. Elles ont l’avantage de se conserver longtemps. Je les ai parfumés au zeste d’orange et clémentine. Je les ai laissé sans glaçage. Des biscuits qu'on range dans une boîte qui ferme bien. Pour avoir l'occasion de l'ouvrir sous n'importe quel prétexte !
Pangiallo romain au safran
Pangiallo romain au safran
Renards Gourmets Renards Gourmets
Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.
1
Cartellate Pugliesi
Cartellate Pugliesi
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les cartellate, un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles. Elles peuvent être accompagnées de vincotto, (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nous déposons parfois des fruits et en particulier des figues pour accompagner les cartellate), de chocolat fondu ou de miel.
1
Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Paris d'épices Paris d'épices
Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.

Dernières recettes de zeste et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de zeste et de fêtes qui changent !

Cheesecake aux framboises et myrtilles
Cheesecake aux framboises et myrtilles
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Independence day (Etats-Unis). Pour la fête nationale américaine, la coutume veut que l'on cuisine un repas aux trois couleurs du drapeau, voici un dessert, rouge, blanc et bleu.
Pain d'épices de Cyril Lignac
Pain d'épices de Cyril Lignac
Sophie cuisine Sophie cuisine
Recette de gâteau moelleux au miel et aux épices pour les fêtes d'après le Chef Cyril Lignac.
Pandoro à la crème mascarpone
Pandoro à la crème mascarpone
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Le pandoro est cette sorte de brioche qu'on retrouve sur toutes les tables italiennes durant la période des fêtes, aux côtés du panettone. En forme d'étoile il peut être découpé en grosses tranches puis farci à la crème mascarpone et zestes d'orange. Un beau sapin coloré et gourmand !
Fondant chocolat mandarine au coeur coulant
Fondant chocolat mandarine au coeur coulant
chezcachou chezcachou
C'est une recette de dessert chocolaté facile et rapide à préparer.
Biscuits sablés au zeste d'orange et chocolat
Biscuits sablés au zeste d'orange et chocolat
Zika Zika
Des biscuits ou sablés fondants en personnages pour ma petite fille.
Sablés de Noël
Sablés de Noël
chezcachou chezcachou
Vous cherchez une recette de sablés de noël ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Castagnoles de Carnaval
Castagnoles de Carnaval
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Une gourmandise italienne pour fêter Carnaval. Il est possible de garnir ces petits beignets ronds de pâte à tartiner, de crème pâtissière ou encore de confiture pour des variantes ultra gourmandes.
Cheesecake aux spéculoos réalisé
Cheesecake aux spéculoos réalisé
chezcachou chezcachou
Voici un cheesecake qui sent bon le citron et les spéculoos
Huîtres chaudes aux agrumes et au zestes
Huîtres chaudes aux agrumes et au zestes
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une recette d'huîtres chaudes gratinées aux parfum de pamplemousse et d'orange. Facile et rapide à réaliser, ce sera une entrée idéale pour les fêtes de fin d'année, Noel ou le Réveillon de Nouvel An.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Lèchefrite Anti-adhésive Axentia
Lèchefrite

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail amaretti anchois banane basilic beignets beurre biscuits blanc boeuf bouchées boulettes brioche cabillaud cacao caille cake canard caramel chocolat citron confiserie courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs framboises fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte miel noël orange pain pamplemousse petits fours pistache pommes salé sauce sirop spéculoos veau vert vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de zeste et toutes les recettes de fêtes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nids de Pâques au chocolat
Nids de Pâques au chocolat
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

Meilleures recettes de zeste et de fêtes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Faites votre nid !
Faites votre nid !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

De belles entrées pour votre repas pascal
De belles entrées pour votre repas pascal
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes de Pâques.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0