Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail ail tagliatelles scampis pâtes persillade gambas
Pour cette recette de tagliatelles fraîches aux scampis en persillade16 scampis - tagliatelles fraîches - 4 gousses d’ail - persil haché - 5 à 8 cl de sauce soja - 5 cl d’huile de sésame pour les tagliatelles - 5 cl d’huile pour la cuisson des scampis.
Préparer les tagliatelles fraîches.
Cuire les tagliatelles fraîches al-dente et les rafraîchir.
Les réserver et les huiler légèrement avec de l’huile de sésame.
Hacher le persil.
Hacher l'ail.
Décortiquez les scampis.
Chauffer une grande poêle ou un wok avec un peu d'huile d'olive.
Sauter vivement les scampis dans l'huile chaude (quelques minutes) sans cesser de les retourner.
Ajouter les gousses d’ail hachées.
Déglacer avec un bon filet de sauce soja.
Au toucher les scampis sont fermes.
Couvrir et réserver.
Placer les tagliatelles dans la poêle ou le wok et faites les sauter doucement.
Verser les scampis sur les tagliatelles.
Reportez à température et ajouter le persil haché.
Si vous cuisez les tagliatelles trop à l'avance, il vous faudra les rafraîchir, puis les passer à la chauffante (marmite d'eau salée frémissante) pour les remettre à température.
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