Tailler un poivron en brunoise
Petits dés de poivron de taille régulière.
- Préparation : 5'
- Facile
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette techniqueun poivron rouge, jaune ou vert
Préparation de la recette
Épépiner et éplucher le poivron.
Couper le poivron en quartiers.
Couper au couteau les parties arrondies.
Détailler les quartiers en lanières puis en petits dés réguliers de 1 à 2 mm de côté.
Quelques mots sur la recette
La brunoise de poivron vous sera utile pour typer les farces de poisson ou farces de volaille et les flans de légumes.
On l'utilise aussi en garniture de potage comme dans le consommé brunoise.
Accord musical
Il y a bien des ordres sacrés, des anathèmes et des parjures en cuisine, mais en matière de Rock, on ne tergiverse pas et on écoute ACDC- For Those About To Rock
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A propos de Chef Simon
