Name: Tajine Jelbana
Total time: 30 min
Cuisine: tajine
Ingredients: 600 g de veau (, coupé en gros morceaux); 500 g de petits pois frais écossés ((ou surgelés)); 2 carottes (, pelées et coupées en rondelles de 2 cm); 2 pommes de terre (, pelées et coupées en gros morceaux); 4 fonds d’artichaut (, coupés en deux); ½ cuillère à café de ras el hanout; ⅓ cuillère à café de curcuma; ½ cuillère à café de gingembre en poudre; ½ cuillère à café de cumin; 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée; 2 cuillères à soupe de persil ciselé; 3 gousses d'ail (, pressées); 1 oignon (, émincé); 2 feuilles laurier; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; Sel; Poivre

Tajine Jelbana

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Ingrédients

600 g de veau (, coupé en gros morceaux)

500 g de petits pois frais écossés ((ou surgelés))

2 carottes (, pelées et coupées en rondelles de 2 cm)

2 pommes de terre (, pelées et coupées en gros morceaux)

4 fonds d’artichaut (, coupés en deux)

½ cuillère à café de ras el hanout

⅓ cuillère à café de curcuma

½ cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

2 cuillères à soupe de persil ciselé

3 gousses d'ail (, pressées)

1 oignon (, émincé)

2 feuilles laurier

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Dans une cocotte ou un tajine, verser l'huile et cuire les morceaux de veau à feu moyen pendant quelques minutes afin de les dorer.

2 Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre, et continuer à revenir 5 minutes en remuant.

3 Ajouter les carottes et les petits pois, puis les épices et le concentré de tomate.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le tajine jelbana est un ragoût de viande traditionnelle du Maghreb préparé avec des petits pois, de l'artichaut, des pommes de terre et des carottes.

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cuisine algérienne cuisine du Maghreb cuisine du monde légumineuses mijoté petits pois tajine

Recette ajoutée le 08/10/16 .

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