Tartare de chavreuil au potimarron et purée de pois chiche à l'aubergine

Boeuf cru, boeuf cuit.

Cuisiner un poisson surgelé.

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

La purée de légumes est idéale pour accompagner plats de viandes et de poissons.

Avec des pommes de terre, mais pas seulement...

Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.