Nous débutons cette semaine avec une recette de tartare de maquereau à la mangue pour changer du traditionnel tartare de saumon ou de thon. Ce poisson gras, riche en Omega 3, et en vitamine B et D, a l’avantage d’avoir plus de caractère. Et en plus de toutes ses vertus, le maquereau est 2 à 3 fois moins cher que les 2 autres poissons.
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Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.
Le Chameau Bleu partage également ces recettes.
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Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.
Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces
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Une recette à préparer sur Imagine de John Lennon repris par Playing For Change
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