Tartare de saumon au yuzu

Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.

L'assiette fraîcheur.

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.

Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Elaborée à partir d'agrumes, la marmelade est particulièrement délicieuse.