Nous croulons sous les tomates. Certaines termineront probablement en coulis. Ils feront notre bonheur les mois d’hiver.
Pour l’heure, nous avions envie de cuisiner un tartare de tomates.
Nous avons choisi des Noires de Crimée. Celles-ci sont douces et très charnues. Nous avons joué un peu du couteau pour les couper en petits dés. Nous avons ajouté un peu de poivron, quelques câpres, un peu de cornichon…sans oublier d’assaisonner.
[Buffet froid!] 🍅 Nous avons dressé nos assiettes avec quelques tranches d’un filet de canette fumée* que nous avions fait rapidement griller au barbecue puis laissé refroidir.
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Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Elle pousse si facilement dans les jardins qu'il serait dommage de s'en passer.
Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.
Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Maryse & Cocotte pour accompagner la recette Croissants briochés fourrés à la pâte à tartiner.
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