Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 40'
  • Cuisson : 15'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 8 personnes.
Tarte au chocolat

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tarte au chocolat pour 8 personnes Pâte sablée sucrée 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre semoule ou glace - 1 jaune d'oeuf - 5 cl d'eau (ou de lait) - 1 pincée de sel. Pour la ganache 200 g de chocolat de couverture noire - 150 g de gianduja – 200 g de crème fleurette à 35% de MG.

Préparation de la recette

Pour cette recette j'ai utilisé deux cercles de 18 cm.

Préparer votre pâte sablée en suivant la recette.

Abaisser la pâte au rouleau.
Foncer les deux cercles.
Cuire à blanc les fonds de tarte à 190°C pendant 15 minutes ou jusqu'à la coloration.
Décercler et laisser sécher sur grille.

Pendant ce temps préparer la ganache.

Porter la crème à ébullition.
Dès l’ébullition atteinte, incorporer le chocolat hors du feu au fouet doucement pour éviter une production excessives de bulles.
Une fois la ganache lisse et homogène ajouter les 150 g de gianduja et lisser à nouveau.

Montage de la tarte au chocolat.

Verser la ganache dans les fonds de tarte cuits à blanc.
Placer au réfrigérateur.
Avant de servir ajouter en surface les pépites de nougatine.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pourquoi deux tartes de 4 personnes plutôt qu'une seule de 8 personnes ?

Deux raisons à cela ! D'une part je trouve la présentation plus belle, d'autre part, la pâte sablée étant par définition fragile, il y aura moins de risque de casse au décerclage ou lors de la présentation sur assiette.

Si vous n'êtes pas fan des pépites de nougatine, la ganache au gianduja seule se suffira à elle-même ! Sinon Vous pouvez la remplacer par de la noix de coco ou des paillettes de chocolat pour décor.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Envie de tarte au chocolat

Envie de tarte au chocolat
La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

On confectionne cette tarte à la cool en écoutant "Before Gas and Tv" de Mark Knopfler dans l'album "Get Lucky".

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Robot Patissier Artisan

Robot Patissier Artisan
699.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Tarte al'coloche technique
Tarte al'coloche

Une tarte aux pommes caramélisées.

Les minis cannelés technique
Les minis cannelés

Idéal pour un café gourmand.

Tarte normande technique
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande video
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Clafoutis aux cerises technique
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Crème diplomate ou Tutti Frutti technique
Crème diplomate ou Tutti Frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Muscovado ou rapadura, même combat ! recettes
Muscovado ou rapadura, même combat !

Des sucres de canne non raffinés constituant une alternative au sucre blanc.

Desserts de Pâques recettes
Desserts de Pâques

Du chocolat mais pas seulement.

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Robot Patissier Artisan

Robot Patissier Artisan
699.00 € sur amazon.fr
Commander >>