Cette tarte se compose donc d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande aux fraises, d’une compotée de fraise, et – surprise du chef ! – d’un pistou de basilic. Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser des plantes aromatiques en pâtisserie, vous allez peut-être tiquer en me lisant. Mais faites confiance à Cédric Grolet : le basilic et la fraise c’est juste une association parfaite !
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La tarte aux fraises est un classique mais chacun peut y apporter sa touche personnelle.
Il faut que six fraises, plus une fraise fraîche, plus six fraises, fassent treize fraises fraîches.
La confiture de fraise est la reine des confitures !
Les créations de ce chef pâtissier talentueux n'auront plus de secret pour vous.
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