Tarte aux noix de pécan

Ou aux noix communes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour deux tartes aux noix de 4/5 personnes
Pâte sablée 250 g de farine - 125 g de beurre - 50 g de sucre glace - Goutte de vanille. Pour l'appareil et la garniture 50 g de noix communes en cerneaux- 200 g de noix de pécan -150 g de vergeoise brune - 4 oeufs entiers - 100 g de farine - 100 g de beurre fondu - vanille gouttes.

Préparation de la recette

Tarte aux noix de pécan - Etape 1

1 - Caraméliser 50 g de noix et 100 g de noix de Pécan en cerneaux avec 100 g de sucre. Pour cela, caramélisez le sucre à sec et lorsqu'il commence à colorer y mélanger les noix. Débarrasser puis concasser une fois solidifié.

Tarte aux noix de pécan - Etape 2

2 - Abaisser la pâte et foncer un moule puis disposez sur le fond de pâte sucrée, légèrement piquée, les noix concassées.

Tarte aux noix de pécan - Etape 3

3 - Dans un récipient, mettre le beurre fondu, y ajouter les oeufs et la vergeoise brune (ou à défaut le sucre), mélanger furieusement. Ajouter enfin, la farine puis verser ce mélange sur les noix.

Tarte aux noix de pécan - Etape 4

4 - Placez amoureusement et de manière artistique et rigoureusement symétrique, quelques cerneaux de noix de Pécan pour la décor.

Tarte aux noix de pécan - Etape 5

5 - On peut comme ici faire le rebelle et jouer le désordre ordonné et calculé. Parce qu'il y a des jours où la symétrie et la "perfection" commencent à me déranger.. quand il s'agit de choses futiles.

Tarte aux noix de pécan - Etape 6

6 - Cuire pendant 30 mn à 170°C, décercler en cours de cuisson si utile. Ne pas démouler si vous disposez d'un moule à tarte classique avant tiédissement sinon la rigidité de la tarte ne serait pas suffisante et risquerait alors de se briser, de s'écraser minablement sur vos Sanchos.

Quelques mots sur la recette

Pour réconcilier le Quercy Breton de l'Est de la France avec nos voisins Etats-Uniens... la célèbre tarte aux noix corrigées et multiculturelle. Là où les noix pleuvent, c'est à dire à peu près partout, tentez la tarte aux noix de Pécan ou d'ailleurs.

Bien entendu vous allez me demander pourquoi je mets aussi des noix communes... simplement que j'aime l'amertume et le goût de tanin que cela apporte. Marier les deux espèces c'est bien, ça apporte un équilibre... comme dans la vie... Ne regarder que dans la direction politiquement correcte ou simplement répondre à notre simple instinct grégaire et effrayé par l'inconnu, ne permet pas d'évoluer.

Cette tarte, aux noix de Pécan est nourrissante, énergétique et ne se consomme qu'avec modération, avec une crème fouettée légère, un sirop d'érable vieilli et le tout arrosé d'une limonade chargée de glaçons.

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Accord musical

 musique

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