Tarte aux noix de pécan

1 - Caraméliser 50 g de noix et 100 g de noix de Pécan en cerneaux avec 100 g de sucre. Pour cela, caramélisez le sucre à sec et lorsqu'il commence à colorer y mélanger les noix. Débarrasser puis concasser une fois solidifié.

2 - Abaisser la pâte et foncer un moule puis disposez sur le fond de pâte sucrée, légèrement piquée, les noix concassées.

3 - Dans un récipient, mettre le beurre fondu, y ajouter les oeufs et la vergeoise brune (ou à défaut le sucre), mélanger furieusement. Ajouter enfin, la farine puis verser ce mélange sur les noix.

4 - Placez amoureusement et de manière artistique et rigoureusement symétrique, quelques cerneaux de noix de Pécan pour la décor.

5 - On peut comme ici faire le rebelle et jouer le désordre ordonné et calculé. Parce qu'il y a des jours où la symétrie et la "perfection" commencent à me déranger.. quand il s'agit de choses futiles.

6 - Cuire pendant 30 mn à 170°C, décercler en cours de cuisson si utile. Ne pas démouler si vous disposez d'un moule à tarte classique avant tiédissement sinon la rigidité de la tarte ne serait pas suffisante et risquerait alors de se briser, de s'écraser minablement sur vos Sanchos.