1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Tarte aux noix de St Jacques
Tarte aux noix de Saint-Jacques
Tarte aux noix de Saint-Jacques

Tarte aux noix de St Jacques

Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Difficulté moyenne
Préparation : 40 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
1 pâte feuilletée (maison ou surgelée) : 300 g
15 cl de bisque
300 g de noix de St Jacques (décoquillées)
2 oeufs
15 cl de crème fraîche liquide
1 blanc de poireau
50 g de beurre
1 cuillère à café de graines de pavot
1 cuillère à café de graines d'anis
sel et poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Déroulez la pâte feuilletée et foncez votre moule, puis réservez au frais. A l'aide d'un emporte pièce, découpez des étoiles dans les chutes de pâte. Parsemez de graines de pavot et d'anis, puis enfournez pour 20 minutes à 180° C.
2Découpez les 3/4 des noix de St Jacques en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Réservez les autres pour la décoration de la tarte. Lavez le blanc de poireau puis émincez-le. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle, faites suer légèrement les blancs de poireau.
3Débarrassez la poêle des poireaux, puis faites revenir 2 minutes les dés de noix de St Jacques. Réservez.
4Cassez les œufs et battez-les en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez la crème et la bisque de gambas. Mélangez bien.
5Déposez les noix de St Jacques et les poireaux sur le fond de la pâte. Recouvrez avec l'appareil à la bisque de gambas. Enfournez pour 35 minutes à 180° C (surveillez régulièrement la coloration de votre tarte).
6Faites colorer 2 minutes les noix de St Jacques restantes dans une poêle très chaude, sans matière grasse.
7Démoulez votre tarte, décorez avec les noix de St Jacques et les étoiles en pâte feuilletée.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une somptueuse tarte pour un buffet ou un repas de réception.

Voir la recette
bisque coquillages cuisine de saison farinages feuilletés fêtes hiver mer poisson potage saint-jacques tarte
Recette ajoutée le 20/01/18 .

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Quiches pour le noël des enfants, au saumon et chou romanesco
Quiches pour le noël des enfants, au saumon et chou romanesco
Découvrez cette recette originale et festive de quiches façon sapins de Noël au saumon et chou romanesco, idéale pour régaler les enfants lors du repas de Noël.
Tarte tatin rustique aux oignons caramélisés
Tarte tatin rustique aux oignons caramélisés
La tarte tatin traditionnelle se fait avec des pommes, mais on la décline en version salée : je la fais déjà avec des échalotes, c'est un délice. Avec l'oignon, elle prendra une tournure plus rustique, mais sera délicieuse, dégustée tiède avec une salade verte.
Tarte aux mirabelles
Tarte aux mirabelles
La mirabelle est la prune que j'attends le plus à la fin de l'été. Le petit fruit du mirabellier est une prune à la chair jaune, très parfumée. On la trouve essentiellement en Lorraine et Alsace, mais bien sûr rien n'empêche d'avoir un prunier à mirabelles dans son jardin !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Quels vins boire avec les plats d’hiver classiques ?
Accords vins
Quels vins boire avec les plats d’hiver classiques ?

Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.

Réussir vos repas de fêtes
pratique
Réussir vos repas de fêtes

Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos menus de réveillons soient des succès !

Proportions et grammages des fruits de mer
pratique
Proportions et grammages des fruits de mer

Coquillages, crustacés et mollusques.

Les produits de la mer ont la côte !
recettes
Les produits de la mer ont la côte !

Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

Saint-Jacques, cuisinez pour nous
recettes
Saint-Jacques, cuisinez pour nous

S'il ne devait y avoir qu'un seul coquillage sur vos tables de fêtes...

Un réveillon petit mais costaud !
recettes
Un réveillon petit mais costaud !

Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !

Plus de recettes

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux noix de St Jacques

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par SucreEtEpices pour accompagner la recette Tarte amandes citron.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0