Tarte acidulée citron, fraise, basilic

Tarte citron, fraise, basilic

Name: Tarte citron, fraise, basilic
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: BAC0613
Ingredients: La crème au citron/basilic :; 240 Gr de jus de citron (jaune ou vert); 1/2 zeste de citron bio; 240 Gr de sucre; 3 œufs; 200 Gr de beurre; 50g de farine/maïzena; quelques feuilles de basilic ciselé mis à pocher environ 30 minutes dans le jus de citron chauffer; La pâte sablée au pignons de pin :; 500 Gr de farine; 300 Gr de beurre; 5 Gr de sel; 190 Gr de sucre glace; 60 Gr d'amandes en poudre; 2 œufs (110 Gr); 50g de pignons de pin légèrement grillé à la poêle

vivien

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

La crème au citron/basilic :

240 Gr de jus de citron (jaune ou vert)

1/2 zeste de citron bio

240 Gr de sucre

3 œufs

200 Gr de beurre

50g de farine/maïzena

quelques feuilles de basilic ciselé mis à pocher environ 30 minutes dans le jus de citron chauffer

La pâte sablée au pignons de pin :

500 Gr de farine

300 Gr de beurre

5 Gr de sel

190 Gr de sucre glace

60 Gr d'amandes en poudre

2 œufs (110 Gr)

50g de pignons de pin légèrement grillé à la poêle

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Préparation de la recette

1Préparer la pâte quelques heures à l'avance en mélangeant en premier les éléments secs puis ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et sabler le tout afin que le beurre entoure la farine.

2Mettre les deux œufs et former la boule de pâte.

3La mettre dans un film alimentaire et mise au frais minimum 3h maximum une journée.

4Pendant ce temps, préparez votre crémeux citron/basilic :

5prendre le jus de citron et faire chauffer, y mettre le basilic ciselé et laisser infuser une trentaine de minutes.

6Ajouter les œufs la farine le sucre et mettre à chauffer doucement sur le feu, comme une crème pâtissière dès un léger bouillonnement compter environ 2 minutes de cuisson (un peu plus pour avoir une crème plus figé) tout en remuant continuellement avec votre fouet pour ne pas que cela brule.

7Passer le tout dans un tamis afin d'enlever le basilic et les éventuels petit morceaux de blanc d’œuf.

8Réservez dans le saladier jusqu'à temps que la crème refroidisse jusque environ 45 degrés. Incorporer le beurre froid et fouetter énergiquement.

9Cuire votre pâte. Laisser la pâte refroidir.

10Couper les fraises en deux.

11Voila les ingrédients sont prêts, vous n'avez plus qu'à dresser avec pour finir des petites ciselures de basilic.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Acide, sucré, croquant, frais et gourmand... Cette tarte au citron, fraise et basilic a tout pour plaire. Une belle idée de dessert à proposer à vos invités après un repas copieux.