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Tarte en bande

Tarte en bande

Difficulté moyenne
8 personnes

Ingrédients

Recette de tarte en bande pour 8 personnes
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Préparation de la recette

Tarte en bande  - Etape 1
1
Tarte en bande  - Etape 2
2
Tarte en bande  - Etape 3
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Tarte en bande  - Etape 4
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Tarte en bande  - Etape 5
5
Tarte en bande  - Etape 6
6

Quelques mots sur cette recette de dessert

La tarte en bande est moins jolie en présentation mais plus pratique pour le service lorsqu'on est nombreux. Mais ce n'est que mon avis totalement subjectif.

La tarte en bande c'est aussi la cousine germaine de la tarte jockey (tarte marguerite). Seule la forme du feuilletage change.

Veillez absolument à ce que la pâte soit bien cuite, à cœur, parce qu’un feuilletage à moitié cuit, en plus d’être indigeste, c’est vraiment pas terrible !

Pour ou contre le nappage

Comme le l'ai dit plus haut, le nappage permet de protéger la crème et les fruits en les isolant de l'air. Il est donc couramment utilisé en pâtisserie pour cette raison et aussi parce que le nappage rend les tartes bien brillantes et appétissantes. L'inconvénient c'est qu'il apporte une belle quantité de sucre ajouté ! Alors si vous l'utilisez ayez la main légère ou, mieux, n'en n'utilisez pas si votre tarte est destinée à être consommée rapidement.

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