Le principe de cette tarte passion est le même que pour une tarte au citron : pâte sucrée, crème passion et meringue italienne, alors c'est parti ?
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Meringue française, italienne ou suisse ? A chaque type de meringue son utilisation en pâtisserie.
Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
Nature sucrée, salée, amande ou chocolatée, la pâte sablée n'a pas fini de vous étonner.
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On écoute bien sagement Eric Clapton - Layla
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