Name: Tartines aux rillettes, asperges et tomates rôties.
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sandwich
Ingredients: 1 baguette de bon pain (tradition, campagne...) coupée en 4; Rillettes (canard, porc, gibier); roquette; 12 pointes d'asperges vertes; 6 tomates cerises coupées en 2; 2 oignons rouges émincés; 5 cl d'huile d'olive (producteur si possible); 4 cl de vinaigre de vin rouge; sel; poivre

Tartines aux rillettes, asperges et tomates rôties.

Tumay Georges

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 baguette de bon pain (tradition, campagne...) coupée en 4

Rillettes (canard, porc, gibier)

roquette

12 pointes d'asperges vertes

6 tomates cerises coupées en 2

2 oignons rouges émincés

5 cl d'huile d'olive (producteur si possible)

4 cl de vinaigre de vin rouge

sel

poivre

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Préparation de la recette

1Cuire les pointes d'asperges à l'anglaise (eau bouillante salée à découvert). Vérifier la cuisson afin qu'elles restent croquantes. Rafraîchir dans de l'eau glacée. Égoutter.

2Dans une poêle, chauffer 3 cl d'huile d'olive. Suer à couvert 5 minutes les oignons émincés. Déglacer avec le vinaigre, réduire à sec. Saler, poivrer et réserver.

3Tartiner une couche de rillettes sur les tranches de baguette. Déposer dessus la roquette et les oignons puis déposer grossièrement une autre couche de rillettes. Réserver.

4 Dans une poêle, chauffer 2 cl d'huile d'olive puis rôtir légèrement et rapidement les pointes d'asperges. Ensuite ajouter les demi-tomates cerises et rôtir 1 minute. Retirer du feu.

5Disposer joliment les asperges et les tomates sur les tartines. Un peu de sel, un tour de poivre du moulin et croquer de suite.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Une belle tartine gourmande

asperge casse-croûte charcuterie en-cas légumes tiges rillettes sandwich à emporter

Recette ajoutée le 10/03/16 - Mise à jour le 17/09/18 .

Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par L'Italie dans ma cuisine pour accompagner la recette Panelle de Palerme.