Pour cette recette j'ai utilisé 2 terrines de 0,6 litre.
Ici le jarret est cuit au bouillon en même temps qu'un pied de porc qui transformera naturellement le bouillon en gelée.
Dans cette recette il ne faut pas lésiner sur la garniture aromatique du bouillon puisque c'est ce même bouillon qui va faire la gelée. Il s'agit d'ailleurs d'une gelée fragile, rien à voir avec une gelée avec feuilles de gélatine, c'est ce qui fait la fraîcheur de cette terrine.
A servir avec des pommes frites bien dorées ou une salade verte, selon la saison.
Délicieux, le jarret de porc convient très bien avec le cassoulet, la choucroute ou le potjevleesh et autres terrines. Vous pouvez aussi le servir avec une salade de pomme de terre tièdes aux échalotes.
Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !
Elles parfument délicatement toutes sortes de plats et marinades.
Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.
On écoute The Who dans "Real Good Looking Boy".
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Le menu de Pâques a ses spécialités gourmandes chez nous comme ailleurs. Testez vos connaissances en 10 questions.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
Pensez aux terrines pour un buffet, un pique-nique ou un simple repas froid
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