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Thon rouge en habit de printemps
Thon rouge en habit de printemps

Thon rouge en habit de printemps

A table les loulouttes A table les loulouttes
Facile
Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
La garniture des rouleaux
1 beau morceau de thon rouge frais
quelques feuilles de laitue
1 carotte
1 concombre
du soja frais
La marinade
sauce soja
huile de sésame
huile d'olive
coriandre frais(ou menthe)
Les galettes de sarrasin
25 grammes de farine de sarrasin
40 grammes de beurre fondu
2 blancs d’œufs
graines de sésame
Le dressage
4 galettes de riz
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Détailler le poisson en tronçons de formes régulières.
2Préparer une marinade en mélangeant la sauce soja, l'huile d'olive, quelques gouttes d'huile de sésame et le coriandre finement ciselé. Y déposer les morceaux de poisson, bien retourner pour que chaque face soit colorée et mettre au frais au moins 30 minutes.
3Préparation des galettes de sarrasin
4Dans un saladier, mélanger la farine, les blancs d’œufs, le beurre fondu et une bonne cuillère à soupe de graines de sésame. Réserver au frais 30 minutes
5Préparation de la garniture de légumes
6Découper le concombre et la carotte en fine julienne. Les réserver. Le soja est juste rincé et utilisé tel quel.
7Cuisson des galettes
8Après avoir pré-chauffé le four durant 10 minutes à 150 degrés, étaler la pâte en fines lamelles sur une plaque non adhésive. Enfourner environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration. Faire refroidir à température ambiante.
9Confection des rouleaux
10Humidifier les galettes de riz jusqu'à ce qu'elles soient bien souples. Les déposer sur un torchon propre (ce qui permet de retirer l'excédent d'eau qui pourrait les déchirer). Déposer au centre la laitue, recouvrir de julienne de légumes et de soja, puis d'un morceau de poisson. Former le rouleau en serrant fermement. Le déposer sur une autre galette humidifiée et recommencer l'opération.
11Dressage
12Dans le fond d'une assiette, déposer un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Découper chaque rouleau en trois tronçons. En déposer deux côte à côte, les recouvrir d'une galette de sarrasin. Terminer avec le dernier tronçon.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

jolie déclinaison de poisson cru et bel effet visuel dans l'assiette

Voir la recette
galette de riz galettes poisson sauce soja soja thon
Recette ajoutée le 03/08/14 .

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