Tournedos de bison et purée de céleri rave

Tournedos de bison et purée de céleri rave
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Quelques mots sur cette recette

Aujourd’hui direction le Far West avec une recette de tournedos de bison. Une viande rouge délicieuse dont le goût se rapproche de celui du boeuf. On cuisine le bison comme le boeuf mais on préfère des cuissons courtes étant donné que le bison est pauvre en matière grasse: Une cuisson prolongée risquerait d’assécher la viande. A servir avec une purée de céleri.

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Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.

Commentaires

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