Tournedos ou pavés sautés boeuf tournedos viande noël viandes de noël boeuf de noël pavé de boeuf
Pour cette recette de tournedos sautés Comptez 150 à 170 g de viande par personne - beurre - sel et poivre du moulin.
Cette technique de cuisson s'applique également aux autres viandes rouges et tendres.
Choisissez bien votre viande de boeuf, quitte à en consommer moins mais de qualité.
Ici nous avons servi le tournedos avec des épinards tombés au beurre et quelques girolles sautées puisque c'était la saison. Voir aussi d'autres façons d'accompagner le tournedos.
Vous pouvez traiter de la même façon le filet de bison, le renne ou l'autruche pour changer un peu du boeuf à l'occasion. Par exemple un bon petit filet de renne en tournedos à Noël... c'est bien, non ?
Les plus belles viandes pour Noël
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
On écoute Perfect sense de Roger Waters dans l'album In The Flesh.
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Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Application de la cuisson sous-vide basse température.
La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
Impossible de dissocier le plaisir d'une belle pièce de viande de celui du vin !
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
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