Cette technique de cuisson s'applique également aux autres viandes rouges et tendres.
Choisissez bien votre viande de boeuf, quitte à en consommer moins mais de qualité.
Ici nous avons servi le tournedos avec des épinards tombés au beurre et quelques girolles sautées puisque c'était la saison. Voir aussi d'autres façons d'accompagner le tournedos.
Vous pouvez traiter de la même façon le filet de bison, le renne ou l'autruche pour changer un peu du boeuf à l'occasion. Par exemple un bon petit filet de renne en tournedos à Noël... c'est bien, non ?
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
On écoute "Perfect sense" de Roger Waters dans l'album "In The Flesh".
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Pour combler l’appétit de nos carnivores désireux de déguster un pavé de bœuf ou un tournedos, nous conseillons un Bordeaux de la rive gauche plutôt sanguin et structuré comme le Saint-Estèphe de Calon-Ségur.
Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?
Impossible de dissocier le plaisir d'une belle pièce de viande de celui du vin !
Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
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