Tourte de blettes

  • Cuisine Sans Chichi Cuisine Sans Chichi
  • Préparation : 45'
  • Cuisson : 35'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.
Tourte de blettes
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 botte de blettes (petites Niçoises).
  • 2 pâtes brisées.
  • 1 poignet de raisins secs.
  • 1 poignet de pignons de pin.
  • 50 Ml de rhum.
  • 2 pommes golden.
  • 5 cuillères à soupe de sucre.
  • 50 grammes de parmesan râpé.
  • 1 œuf.

Préparation de la recette

  • Débarrassez les blettes de leurs côtes, lavez à grande eau et bien les essorer.
  • Hachez grossièrement au couteau les blettes, disposez-les dans saladier et saupoudrez-les abondamment de sel fin, mélangez pour que le sel soit bien réparti et laissez dégorger 2 heures en remuant de temps en temps.
  • Rincez-les blettes dégorgées abondamment, renouvelez 3 fois l'opération, bien les égoutter.
  • Pelez, évidez les pommes, les couper en morceaux, les disposer dans une casserole, couvrez et faites les fondre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Faites chauffer le rhum dans une petite casserole, puis versez les raisins secs, les laissez gonfler dans le rhum chaud.
  • Dans une poêle adhésive et sans matière grasse faites blondir les pignons.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, disposez les blettes, les pignons, les raisins, le parmesan, le sucre, remuez, ajoutez les pommes et bien mélanger.
  • Beurrez votre moule et étalez-y une pâte.
  • Versez la garniture sur votre pâte bien l'étalez, couvrez avec l'autre pâte, comme une tourte. Faites à l'aide des ciseaux, de petites encoches à votre pâte, enfournez pendant 35 à 45 minutes. La pâte ne doit pas brunir à la cuisson.
  • Lorsque votre tourte est cuite, laissez-la refroidir puis saupoudrez-la de sucre glace.
  • Découpez-la en parts carrées.
  • Cette tourte se mange froide et elle est encore meilleure le lendemain.
  • Régalez vous !

Quelques mots sur la recette

Spécialités niçoises. Pâtisserie sucrée-salée, il en existe plusieurs variantes, je vous propose la mienne qui est familiale.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Ciseler les aromatiques et légumes feuilles.

Voir aussi

L'huître chaude, la perle des huîtres ! Noël
L'huître chaude, la perle des huîtres !

Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.

Qu'elle est belle, la cannelle ! Noël
Qu'elle est belle, la cannelle !

La traditionnelle pomme-cannelle... ou pas !

Moulage des chocolats fourrés vidéo
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Arroser une volaille pendant la cuisson vidéo
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Mojito vidéo
Mojito

Ce n’est pas parce qu’on est sans gluten qu’on ne peut pas faire la fête ! Voici une petite vidéo pour réussir à la perfection son mojito sans gluten et passer une bonne soirée. Et parce qu’on aime bien les cocktails un peu exotiques, on a opté pour un jus de grenade 100% sans gluten. Cheers !

Qu'est ce que le foie gras ? produits
Qu'est ce que le foie gras ?

Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

Gibiers pour les fêtes pratique
Gibiers pour les fêtes

A poils et à plumes !

Offrez des truffes ! recettes
Offrez des truffes !

Des cadeaux gourmands typiques des fêtes de fin d'année.

La cuisine niçoise recettes
La cuisine niçoise

Une cuisine savoureuse et ensoleillée qui nous donne un avant-goût des vacances.

Langue d'agneau Lucullus technique
Langue d'agneau Lucullus

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Chapon farci au foie gras : la cuisson technique
Chapon farci au foie gras : la cuisson

Brider et cuire le chapon farci.

La terrine landaise recette
La terrine landaise

Derrière cette appellation un peu rustique se cache en fait un mille-feuilles de pommes de terre, foie gras et truffe. Une recette parfaite pour votre repas de fêtes et bien plus simple à faire que vous pouvez le penser.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.
Réhabilitons le poireau
Réhabilitons le poireau
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.
Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici