Tourte de blettes

  • Cuisine Sans Chichi Cuisine Sans Chichi
  • Préparation : 45'
  • Cuisson : 35'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.
Tourte de blettes
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 botte de blettes (petites Niçoises).
  • 2 pâtes brisées.
  • 1 poignet de raisins secs.
  • 1 poignet de pignons de pin.
  • 50 Ml de rhum.
  • 2 pommes golden.
  • 5 cuillères à soupe de sucre.
  • 50 grammes de parmesan râpé.
  • 1 œuf.

Préparation de la recette

  • Débarrassez les blettes de leurs côtes, lavez à grande eau et bien les essorer.
  • Hachez grossièrement au couteau les blettes, disposez-les dans saladier et saupoudrez-les abondamment de sel fin, mélangez pour que le sel soit bien réparti et laissez dégorger 2 heures en remuant de temps en temps.
  • Rincez-les blettes dégorgées abondamment, renouvelez 3 fois l'opération, bien les égoutter.
  • Pelez, évidez les pommes, les couper en morceaux, les disposer dans une casserole, couvrez et faites les fondre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Faites chauffer le rhum dans une petite casserole, puis versez les raisins secs, les laissez gonfler dans le rhum chaud.
  • Dans une poêle adhésive et sans matière grasse faites blondir les pignons.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, disposez les blettes, les pignons, les raisins, le parmesan, le sucre, remuez, ajoutez les pommes et bien mélanger.
  • Beurrez votre moule et étalez-y une pâte.
  • Versez la garniture sur votre pâte bien l'étalez, couvrez avec l'autre pâte, comme une tourte. Faites à l'aide des ciseaux, de petites encoches à votre pâte, enfournez pendant 35 à 45 minutes. La pâte ne doit pas brunir à la cuisson.
  • Lorsque votre tourte est cuite, laissez-la refroidir puis saupoudrez-la de sucre glace.
  • Découpez-la en parts carrées.
  • Cette tourte se mange froide et elle est encore meilleure le lendemain.
  • Régalez vous !

Quelques mots sur la recette

Spécialités niçoises. Pâtisserie sucrée-salée, il en existe plusieurs variantes, je vous propose la mienne qui est familiale.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Petits pâtés de bettes.

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