Une tarte aux pêches et à l’amande

Vive l’été ! Une belle tarte aux fruits à jus.

Le printemps est là et la rhubarbe est de retour. Sa saison débute en avril et se termine vers début de l’été. Autant son acidité nous dérange losqu'on est enfant autant on l'apprécie plus tard en tartes, gâteaux, crumbles ou compotes. Maintenant que j’ai entrepris d’explorer la pâtisserie végétale, c’est tout naturellement que j’ai fait une version sans œufs de la tarte de mon enfance. Et c’était un délice !

Une jolie tarte de printemps aux courgettes, tomates et aubergines, avec de la féta...