Veau Marengo

Veau Marengo
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Veau Marengo sauté de veau: 700 g - huile de tournesol: 2 cs - échalote: 1 - carotte: 4 - farine: 2 cs - concentré de tomates: 30 g - vin blanc sec: 100 ml - gousse d'ail: 3 - feuilles de laurier: 2 - thym: 3 branches - céleri: 0.5 branche - champignons: 200 g - jus de citron jaune: 1 cc

Préparation de la recette (extrait)

  • Fariner légèrement la viande dans une assiette ou dans un sac congélation.
  • Réserver.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Le veau Marengo est un ragoût de veau qui aurait été élaboré suite à une victoire de Bonaparte près du village de Marengo en Italie. C'est aussi et surtout un plat vraiment goûteux avec de la viande fondante et qui s'effiloche grâce à une cuisson lente et douce. La viande cuit dans un jus parfumé aux légumes et aux aromates. Ce plat en cocotte familial et convivial nous réchauffe pour notre plus grande gourmandise, miam.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par jehan pour accompagner la recette Côte de veau sur polenta blanche.

Arrosage automatique !

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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Application de la cuisson sous-vide basse température.

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Commentaires

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