Velouté d’endives aux noix torréfiées

[Fin de saison...] 🥒🥣 Avant de quitter définitivement les légumes d’été, nous profitons d’un dernier velouté de courgettes. Nous avons choisi de le relever avec quelques fines tranches de chorizo de boeuf que nous avons fait légèrement poêlées.

Aujourd’hui, nous avions envie de vous proposer une suggestion légère autour de l’endive et d’un produit que nous avons récemment découvert chez un artisan tout proche de chez nous...

Si, j’adore déguster les huîtres fraîches avec un simple filet de citron, je n’aime ni ne sais les ouvrir. Et, comme Caroline (ma part de Gourmands Disent) n’en raffole pas, nous n’en achetions jamais. Un beau jour, nous avons découvert la recette miracle permettant, à chacun de nous, d’apprécier l’huître. Nous dégustons l’huître chaude. La recette n’est pas à confondre avec les nombreuses suggestions d’huîtres gratinées. Dans notre cas, le coquillage est cuit à la vapeur. Il conserve ainsi toute sa saveur et, n’est pas desséché lors de la cuisson. Et Nous préparons une petite sauce acidulée à base d’huile d’olive. Nous aimons piocher parmi les produits de saison. Pour cette suggestion, nous avons profité de quelques raisins muscat et des premières noix fraîches.