Velouté d'endives

Quelques mots sur la recette

Je vous propose une autre façon de déguster les endives. Contrairement à ce que l'on pourrait penser ce velouté n'était pas du tout amer, un vrai délice.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Un peu gay dans les coings pour accompagner la recette Soupe de légumes "Mulligatawny".

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Voir aussi

Beurre concentré Epiphanie
Beurre concentré

Ou beurre déshydraté.

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Passer de la dorure au pinceau, sur la galette de rois par exemple.

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Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Velouté technique
Velouté

Sauce mère ou potage

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Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Soupe aux truffes technique
Soupe aux truffes

Librement inspirée de la recette de soupe aux truffes noire VGE par Paul Bocuse.

Potage Saint Germain technique
Potage Saint Germain

Potage à base de purée de légumes secs.

Croûtons frits technique
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Commentaires

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