1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes feuilles>
  4. Légumes fleurs>
  5. Cuisine économique>
  6. Légumes>
  7. Soupe
Velouté Dubarry

Velouté Dubarry

Facile
3
Préparation : 15' Cuisson : 30' 4 personnes

Ingrédients

Recette de velouté Dubarry pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Lorsque la liaison se fait à base de jaune d'oeuf et de crème le potage prend l'appellation de velouté Dubarry. Si la liaison se fait à base de crème uniquement le potage prend l'appellation de "crème" Dubarry.

Si votre potage vous semble trop épais vous pouvez l'allonger avec un peu de lait bouillant (avant la liaison à l'oeuf) jusqu'à la consistance souhaitée.

Avec seulement 25 kcal aux 100 grammes, le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques ! Par ailleurs, il est bien pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres. C’est un légume dont il serait dommage de se priver, d'autant qu'il s'apprécie de multiples façons, en gratin, flan, mousse, potage et même en tempura.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Inflorescences et compagnie
Inflorescences et compagnie

Vous allez adorer ces recettes avec du chou-fleur !

Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Un bouquet de recettes de chou-fleur
Un bouquet de recettes de chou-fleur

Un légume qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Des casseroles à toutes épreuves

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine

Voir aussi

Belles volailles pour noël
Noël
Belles volailles pour noël

Dinde ou chapon ?

Faire des chocolats pour Noël
Noël
Faire des chocolats pour Noël

A noël, le chocolat est roi.

Connaissez-vous Saint-Nicolas ?
Quiz
Connaissez-vous Saint-Nicolas ?

Histoires et gourmandises autour du personnage légendaire de Saint-Nicolas.

Tempura de légumes
technique
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Fritots de chou fleur
technique
Fritots de chou fleur

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

Flammekueche aux choux
technique
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Un bouquet de recettes de chou-fleur
recettes
Un bouquet de recettes de chou-fleur

Un légume qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Des recettes trop choux
recettes
Des recettes trop choux

Chou-fleur, chou rouge, chou vert... faites votre choix !

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.7.4