Véritable Cotignac

Véritable Cotignac
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Quelques mots sur la recette

Cette recette est tiré d'un ouvrage de recettes du 14ème siècle, Le Mesnagier de Paris (1393). La cuisson se fait au vin rouge épicé ou à l'hypocras.

Accords

 musique

Etant passionnée par le moyen-âge, j'adore écouter Luc Arbogast, troubadour des temps modernes.

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Pommade de céleri rave, céleri rave fondant, poire conférence au gingembre, échalote confite, sauce porto-gingembre-sureau.

Commentaires

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