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Verrine de betterave, mousse au chèvre
Verrine de betterave, mousse au chèvre

Verrine de betterave, mousse au chèvre

Agnès de Gourmande & Toquée Agnès de Gourmande & Toquée
Facile
Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
300 g de betteraves cuites
1 échalote
150 ml de crème fraîche liquide
150 g de chèvre frais
Ciboulette
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Peler et couper les betteraves et l'échalote en morceaux, mixer le tout en rajoutant un demi-verre d'eau (la consistance doit être un peu épaisse). Saler et poivrer généreusement.
2Battre au fouet la crème fraîche pour obtenir une crème fouettée.
3Détendre le chèvre avec une cuillère, rajouter un peu de crème fouettée, bien mélanger avec une maryse.
4Rajouter ensuite le reste de crème fouettée pour obtenir une mousse de chèvre homogène. Saler et poivrer.
5Pour le dressage, vous pouvez procéder de différentes façons :
6Commencer par la purée de betterave, un peu de mousse de chèvre, de la mousse de betterave et pour terminer une dernière couche de mousse de chèvre.
7Plus simplement, verser la purée de betterave et la recouvrir de mousse de chèvre que vous aurez préalablement versée dans une poche munie d'une douille cannelée ou pas.
8Pour terminer le tableau, quelques brins de ciboulette, un peu de betterave crue, du poivre.
9Il n'en faut pas plus pour une verrine haute en couleurs !

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette gourmande, colorée et simple à la fois

Voir la recette
amuse-bouches betterave fromage fromage de chèvre légumes racines verrines
Recette ajoutée le 07/03/15  -  Mise à jour le  08/03/15 .

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