1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Régime>
  4. Poisson>
  5. Cuisine belge>
  6. Pâques>
  7. Cuisine française>
  8. Cuisine du monde>
  9. Cuisine santé
Waterzoï de poisson

Waterzoï de poisson

Difficulté moyenne
5
1
Préparation : 30' 2 personnes

Ingrédients

Pour cette recette de Waterzoï de poisson pour 2 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Waterzoï de poisson  - Etape 1
1
Waterzoï de poisson  - Etape 4
4
Waterzoï de poisson  - Etape 5
5
Waterzoï de poisson  - Etape 6
6
Waterzoï de poisson  - Etape 7
7
Waterzoï de poisson  - Etape 8
8
Waterzoï de poisson  - Etape 9
9
Waterzoï de poisson  - Etape 10
10
Waterzoï de poisson  - Etape 11
11
Waterzoï de poisson  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le waterzoï a ses origines à Gand en Belgique. Il se prépare aussi avec de la volaille. Le waterzoï de poisson est un plat typique de la cuisine flamande et de la cuisine du nord. Il est classiquement réalisé avec des poissons de la mer du nord cuits au court-bouillon ou au fumet et garni de légumes. La cuisson est finalisée à la crème fraîche. Ici nous l'avons réalisé avec des filets de turbot mais vous pouvez tout autant le cuisiner avec des filets de sole, des filets de lotte, de cabillaud ou autre poisson blanc.
Pour la gourmandise nous y avons ajouté quelques moules marinières dé-coquillées mais vous pouvez aussi y mettre des coques ou des crevettes grises.

Le fumet de poisson étant plus corsé qu'un simple court-bouillon, il vous faudra adapter votre assaisonnement selon que vous aurez utilisé l'un ou l'autre.

Pour une cuisine plus légère, il est aussi possible de cuire les juliennes de légumes à l'eau ou à la vapeur au lieu de les suer au beurre.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

C'est pas moi, c'est lotte !
C'est pas moi, c'est lotte !

La lotte, un poisson qui a la grosse tête

La lotte... un poisson sans prise de tête !
La lotte... un poisson sans prise de tête !

Elle est laide mais elle a de belles joues.

Un carnaval de recettes du Nord
Un carnaval de recettes du Nord

Quand Dunkerque se met en fête.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
gigi11
gigi11
02 fév. 2017 à 11:38

Excellente recette. Et, wow ! Qui écoute encore Gong aujourd'hui...? merci pour ce rappel nostalgique :)

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Puligny-Montrachet, Meursault, Pessac-Léognanc Blanc, Champagne... Voir tous les accords mets-vins pour le waterzoi de poisson sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

La précision du couteau japonais à portée de main

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

couperet chinois Kotai

Voir aussi

Dos de cabillaud au four
technique
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Affilage d'un couteau au fusil
video
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Ecailler et habiller un poisson rond
technique
Ecailler et habiller un poisson rond

Merlan, truite, rouget, loup (bar), etc

Griller un poisson entier
technique
Griller un poisson entier

Griller des dorades

Aiguisage d'un couteau à la pierre
video
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Ecailler un poisson portion
technique
Ecailler un poisson portion

Daurade, saumon

Quel vin boire avec les fruits de mer ?
Accords vins
Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Quels vins boire avec le poisson ?
Accords vins
Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.3.1