Coulis rouge tomate !

Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Rien de plus simple que de préparer un bon coulis de tomates maison ! Profitez de la fin de l'été pour en faire plusieurs bocaux, vous les retrouverez tout au long de l'année pour accompagner vos plats préférés.

Sur une pizza, dans un gratin ou dans un plat de pâtes, le coulis de tomates est un indispensable qu'il faut absolument avoir dans ses placards ! Découvrez notre sélection de recettes où il fait des merveilles.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Monder une tomate

Chef Simon

Comment enlever la peau des tomates.

Conserves de coulis de tomates et poivrons

Chef Simon

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

Recettes des Gourmets

Pizza aux anchois

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Simple et rapide, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette de pizza maison aux anchois et coulis de tomates. Les anchois ici proviennent d'une petite épicerie italienne, le top !

Pesce a scabecciu

Petite Cuillère et Charentaises

Un poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne. Ici la recette est proche de celle du sud mais à la place des poissons entiers, j'ai utilisé des filets (bien plus commode à déguster). Rien ne vous empêche de les cuisiner en entier

Pêche au thon au coulis de tomate

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Une entrée qui se prépare volontiers en été. La fraîcheur de la pêche qui adoucit le thon, que c'est bon ! J'ai un peu changé ma préparation habituelle en remplaçant la mayo traditionnelle par un mélange de yaourt à la grecque, mayo et coulis de tomate, un vrai délice.

Souris d’agneau à la tomate et aux herbes

Recettes et Récits

Une viande fondante, une sauce pleine de parfums. Ce plat est tout simple à réaliser, mais tellement parfumé que tu dirais un grand plat. Je l’ai servi avec un écrasé de pommes de terre, tout simplement.

Emincés de veau au coulis de tomates

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Voici une recette aussi rapide à préparer, qu'à manger. Le coulis de tomates a merveilleusement bien aromatisé le veau, et si je n'ai pas cuisiné avec de l'échalote, herbes aromatiques etc, c'est parce que mon coulis de tomates maison en contenait déjà.