Des histoires de risottoto

Le risotto permet toutes les fantaisies.

Grand symbole de la cuisine italienne, le risotto est un plat que tout le monde apprécie car il a l'avantage de pouvoir se décliner à l'infini. Afin de le réaliser correctement, procurez-vous un riz adapté, c'est-à-dire un riz rond arborio ou carnaroli.

Il y a forcément une recette de risotto qui vous plaira et elle se trouve sans aucun doute dans notre sélection que nous vous invitons à découvrir sans plus attendre.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Risotto aux champignons

Chef Simon

La technique du risotto avec crémage.

Risotto calamars et chorizo

Chef Simon

Un risotto piquant réalisé au wok, sans crémage.

Recettes des Gourmets

Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille

Les Gourmands disent

Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu le paprika. Nous avions pu déguster un plat qui reprenait cette association.

Et, puis nous avons laissé libre court à notre imagination…en plongeant régulièrement notre cuillère en bois au fil des ajouts d’ingrédients pour goûter et, [co]valider.