La tomate, le plus fruité des légumes

Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

Pour beaucoup la quête de LA bonne tomate s'apparente à la quête du Graal. Longtemps malmenée, emblème malheureux de l'agriculture intensive, la tomate a cependant su reconquérir le coeur des amateurs avec les variétés dites anciennes : ananas, Noire de Crimée, russe, andine cornue... et coeur de boeuf bien entendu !

La tomate c'est le champion toutes catégories des légumes d'été avec l'aubergine, le poivron et la courgette. Il est temps d'en profiter et de cuisiner des sauces et coulis, des tians et des gaspachos pour en profiter pleinement.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Oeufs cocotte à la portugaise

Chef Simon

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Gaspacho tomates concombre et basilic

Chef Simon

Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Recettes des Gourmets

Penne à l’ail, épices, tomate et mascarpone de Sabrina Ghayour

Quoi qu'on mange ?

Cela faisait un moment que je voulais la tester cette recette de penne si simple à réaliser mais tellement délicieuse, des penne avec de l’ail, des épices, de la tomate et du mascarpone.

Rolls tomate olives et mozza

Recettes de Clairette

Je vous propose de réaliser la recette de ces petits pains roulés végétariens plein de saveurs ensoleillées pour vos futurs apéros en famille ou entre amis. Un pur délice pour les papilles !

Quiche épinards curry tomates séchées

Milounette

Cette association épinard-curry-tomate séchée me trottait dans la tête depuis un moment (bon j'avoue, j'ai un peu triché, j'ai choisi les pousses les plus jeunes, pour ne pas avoir à les éplucher. L'association pourrait paraître à première vue incongrue, mais elle fonctionne très bien, et apporte un petit twist à cette quiche somme toute assez basique.

Tarte à la moutarde à l’ancienne, tomates et sardines

La cerise sur lemaillot

Une recette de tarte salée avec des produits de saison et des petites sardines en conserve car la tarte salée est un plat minute, que je dégaine quand je n’ai pas le temps. On peut varier les saveurs avec des sardines au piment pour une tarte plus relevée.

Sauce alla Puttanesca

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

La sauce alla Puttanesca est une spécialité de Naples. Les ingrédients principaux de cette sauce tomate sont : les anchois, les olives, les câpres, l’oignon et bien sûr la tomate. L’origine de la sauce alla Puttanesca veut que tout dans cette sauce soit exagéré en commençant par le goût.

Tomates cerises en robe de graines de sésame

La Machine à Explorer

Si vous cherchez une idée de recette simple, originale et délicieuse pour accompagner vos apéritifs, les tomates en robe de graines de sésame sont une excellente option. Cette recette, rapide à préparer, offre une combinaison de saveurs et de textures qui plaira à coup sûr à vos invités. Les tomates cerises, légèrement sucrées et juteuses, sont enveloppées dans des graines de sésame croquantes.

Tresse à la tomate séchée

Jonathan Murielle

Pour un apéro sympa avec les amis et la famille, que diriez-vous de préparer ces délicieuses tresses feuilletées à la tomate séchée ? Simples et rapides, tout le monde va adorer !

Une sélection de recettes créée le 20/06/18 - Mise à jour le 20/04/23 .