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Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

On va vous faire aimer les racines !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Cuisiner la terre
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110 produits et 80 recettes pour mettre à l'honneur le végétal. Un livre de Gaël Orieux et Jean-Claude Amiel (Photographies) aux éditions de La Martinière

Les choux
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Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

Les topinambours
Les topinambours

Sous sa vilaine apparence, le topinambour est un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

Les légumes racines
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Carottes, navets, radis, raves, salsifis, topinambours et pommes de terre...

Salsifis... Aussi !
Salsifis... Aussi !

Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

Vous allez prendre racines !
Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Hommage à nos légumes oubliés
Hommage à nos légumes oubliés

Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

Complétement gaga du rutabaga !
Complétement gaga du rutabaga !

Un légume racine aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

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