Pomme Giskard et autres mets patatoïdes

La pomme de terre est consommée de mille et une façons à travers le monde.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de légumes : Pommes Darphin ou paillasson, Tortilla de patata y bacalao, Galettes de pomme de terre ricotta et épinards, sauce avocat pimentée, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/04/2013.

Recettes et techniques du Chef

Pomme diamant
Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette
Pommes Darphin ou paillasson
Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade mauricienne
Noemie - Avec ce plat complet, je vous propose un tour dans la gastronomie de l'Ile Maurice ! La salade mauricienne est constituée de salade, de pommes de terre et de bœuf. Avec une vinaigrette au tamari, vous allez vous régaler, c'est promis ! Et vous, connaissez-vous des recettes mauriciennes ?
Clafoutis aux pommes de terre et chèvre cendré
Regnier - Un diner léger et simple à faire accompagné d’une salade.
Galettes de pomme de terre ricotta et épinards, sauce avocat pimentée
Keskonmangemaman? - Pour faire manger des épinards aux enfants (et parfois même aux grands enfants ^^ ) il faut ruser, ces galettes sont un excellent moyen pour convaincre les plus récalcitrants que les épinards c'est pas juste pour Popeye.
Gratin dauphinois vegan
une mure sauvage - Cette délicieuse version végétalienne du gratin dauphinois, finement parfumée au thym et au romarin, ravira tous vos convives. Il peut se servir en plat ou en accompagnement. Sans produit laitier.
Tortilla de patata y bacalao
LaFrancesa - On l'appelle la tortilla du "pauvre". Cette goûteuse galette de pomme-de-terre à la morue sans oeufs sera un plat principal idéal servi avec une salade ou une tapa surprenante détaillée en cubes accompagnés de salsa brava.
Cromesquis de pommes de terre et fromage
kaderick - Comme un appareil à croquette garni de fromage.

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Voir aussi

Préparation de l'onglet vidéo
Préparation de l'onglet

Préliminaires indispensables avant la cuisson

Pomme diamant vidéo
Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

Boeuf Bourguignon traditionnel vidéo
Boeuf Bourguignon traditionnel

Le bœuf bourguignon, c’est quoi ? Et bien, c’est une sorte de ragoût à base de bœuf et de vin. Il contient, également, des garnitures comme des champignons et des lardons, ainsi que des condiments tels que l’ail et le bouquet garni. Et à mon humble avis, la meilleure manière de préparer ce met de choix est celle de nos grand-mères: C'est-à-dire la recette traditionnelle.

Bourguignonne (A la) lexique
Bourguignonne (A la)

La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.

Le boeuf - Races, labels et qualité produits
Le boeuf - Races, labels et qualité

Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

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Je suis une salade, et toi, l'es-tu ?

Sortez des sentiers battus pour appréciez la laitue en salade mais pas seulement !

Je deviens chèvre... recettes
Je deviens chèvre...

Chèvre frais par-ci, chèvre chaud par là.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre technique
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Pommes Dauphine technique
Pommes Dauphine

Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

Salade mauricienne recette
Salade mauricienne

Avec ce plat complet, je vous propose un tour dans la gastronomie de l'Ile Maurice ! La salade mauricienne est constituée de salade, de pommes de terre et de bœuf. Avec une vinaigrette au tamari, vous allez vous régaler, c'est promis ! Et vous, connaissez-vous des recettes mauriciennes ?

En ce moment

Desserts d'automne
Desserts d'automne
Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.
La crème de la crème !
La crème de la crème !
Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.

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