Pomme Giskard et autres mets patatoïdes

La pomme de terre est consommée de mille et une façons à travers le monde.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de légumes : Clafoutis aux pommes de terre et chèvre cendré, Tortilla de patata y bacalao, Galettes de pomme de terre ricotta et épinards, sauce avocat pimentée, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/04/2013.

Recettes et techniques du Chef

Pomme diamant
Une technique à utiliser en décor d'assiette
Pommes darphin ou paillasson
Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade mauricienne
Noemie - Avec ce plat complet, je vous propose un tour dans la gastronomie de l'Ile Maurice ! La salade mauricienne est constituée de salade, de pommes de terre et de bœuf. Avec une vinaigrette au tamari, vous allez vous régaler, c'est promis ! Et vous, connaissez-vous des recettes mauriciennes ?
Clafoutis aux pommes de terre et chèvre cendré
Regnier - Un diner léger et simple à faire accompagné d’une salade.
Galettes de pomme de terre ricotta et épinards, sauce avocat pimentée
Keskonmangemaman? - Pour faire manger des épinards aux enfants (et parfois même aux grands enfants ^^ ) il faut ruser, ces galettes sont un excellent moyen pour convaincre les plus récalcitrants que les épinards c'est pas juste pour Popeye.
Gratin dauphinois vegan
une mure sauvage - Cette délicieuse version végétalienne du gratin dauphinois, finement parfumée au thym et au romarin, ravira tous vos convives. Il peut se servir en plat ou en accompagnement. Sans produit laitier.
Tortilla de patata y bacalao
LaFrancesa - On l'appelle la tortilla du "pauvre". Cette goûteuse galette de pomme-de-terre à la morue sera un plat principal idéal servi avec une salade ou une tapa surprenante détaillée en cubes accompagnés de salsa brava. Sans oeufs.
Cromesquis de pommes de terre et fromage
kaderick - Comme un appareil à croquette garni de fromage.

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Pommes frites ou Pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

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Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Fougasse estivale aux Saints-Jacques fumées

Découvrez pour vos apéros gourmands, la recette originale de la fougasse estivale, qui allie à la perfection toutes les saveurs de l’été.

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Les pommes de terre de conservation

Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.

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Abattage des animaux de boucherie

Boucherie et abattage des animaux : contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité.

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Avec ma gueule de pastèque

Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.

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Des gnocchi pour mettre en appétit

Un mets d'origine italienne à servir en entrée chaude ou garniture.

Pot-au-feu technique
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Détailler des tournedos technique
Détailler des tournedos

dans le cœur du filet de bœuf.

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Cake salé

Un cake de saison bio, sans gluten, sans oeufs, végétarien, à déguster en entrée ou en plat principal avec une salade.

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Porc à la sauce aigre douce

une recette de cuisine asiatique simple à faire et délicieuse

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salade mélangée au gorgonzola

Alliance réussie du crémeux du fromage persillé italien et du craquant de la salade, fenouil et céleri ainsi que du croquant des noix pour cette salade vitaminée,légère et équilibrée

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Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
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Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.