Recette ou technique associée

Abaisser une pâte
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Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

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Pâte à génoise montée à chaud.

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Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

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Méthode rapide sans phases de repos.

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