Affûtage des couteaux
Recette ou technique associée
Affûtage des couteaux
Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.
Quelques vidéos sur les mêmes thèmes
Déccouvrez d'autres vidéos partagées par les Gourmets du Club Chef Simon : Julienne de légumes Brunoise Fruits Légumes Viande Poisson Tuto
Historier un citron en dents de loup
Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
Détailler des crêpes en julienne
Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
Peler une orange à vif
Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.
Poires cuites sous vide
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
Former des quenelles à la cuiller
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Voir aussi
technique
Dépouiller une anguille
Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.
recettes
Des recettes de dattes qui n'expirent pas.
Jeune fruit d'environ 4000 ans, la datte se consomme fraîche, séchée ou cuite.
recettes
A chacun sa version du tartare de saumon
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
En ce moment
Pour un Noël sans stress
Un minimum d'organisation est nécessaire pour préparer votre repas sereinement.A propos de Chef Simon
