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Affûtage des couteaux
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Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

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Une question de texture et de présentation.

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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

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Comment enlever la peau des tomates.

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Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Découpe du melon en dents de loup.

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Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

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La méthode la plus efficace et la plus rapide

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Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

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Pour vos desserts et salades de fruits.

Tailler une julienne de poireaux
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Garniture de potages, nages et consommés.

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