Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Les beignets, une tradition de Mardi gras à laquelle on succombe avec délectation !
Symboles d’opulence par la richesse de leurs ingrédients, les beignets changent de forme, de pâte et de nom pour mieux nous séduire.
A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.