Recette ou technique associée

Ail des ours frit
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

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Les champignons tournés
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Moules et huitres frites
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Pomme diamant
Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie
Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie

Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

Meringues champignon
Meringues champignon

Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera...

Comment faire un cygne avec une pomme
Comment faire un cygne avec une pomme

Apprenez faire un cygne avec une pomme facilement en suivant le tutoriel en images (vidéo).

Dentelles en chocolat
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Voici une technique facile et rapide pour réaliser de jolies dentelles en chocolat. Elles serviront de décors pour tous vos desserts : mousses, gâteaux, entremets.

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Une délicieuse entrée froide de printemps.

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Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

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Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

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Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.

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Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

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Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

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Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

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C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.

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Des ravioles du Dauphiné ou d'ailleurs cuisinées à toutes les sauces.
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Des gaufres sucrées pour un goûter parfait.
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Des petites bouchées qui nous font voyager;