Recette ou technique associée

Ail des ours frit
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Un élément de décor délicat et croustillant.

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Dentelles en chocolat
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Voici une technique facile et rapide pour réaliser de jolies dentelles en chocolat. Elles serviront de décors pour tous vos desserts : mousses, gâteaux, entremets.

Meringues champignon
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Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera...

Les champignons tournés
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Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Pomme diamant
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Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

Hacher le persil au couteau
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Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
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Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Ciseler la ciboulette
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Ciseler n'est pas hacher !

Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Moules et huitres frites
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Apéritives ou en garniture

Fish and chips anglais
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Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la...

Historier un citron en dents de loup
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

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Décor et gourmandise à la fois.

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Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

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4 mayonnaises parfumées

La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

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Les fraises

Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

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Il a frit, il a tout compris !

La friture permet d'obtenir une texture croustillante et une couleur dorée.

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Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

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