Recette ou technique associée

Aubergines à la Parmigiana
Aubergines à la Parmigiana

Semblable à la moussaka grecque, Aubergines à la Parmigiana est un repas complet, mais tandis que la plupart des recettes frites les aubergines, ici je les grilles, puis le faire cuire au four.

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes 

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Galette de quinoa aux poireaux
Galette de quinoa aux poireaux

Tout savoir sur le quinoa et 3 recettes : quinoa aux légumes, une galette de quinoa aux poireaux et des muffins quinoa/passion.

Couscous aux légumes
Couscous aux légumes

Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Glace au café italienne
Glace au café italienne

Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire...

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Houmous fenouil menthe
Houmous fenouil menthe

Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.

Comment faire des gnocchi italiens
Comment faire des gnocchi italiens

Faire des gnocchis italiens n’est pas difficile, dans cette recette en vidéo étape par étape, je montre comment faire deux versions différentes de gnocchi : des gnocchis duveteux et petits et des gnocchis fermes et plus gros.

Zaalouk
Zaalouk

Voici la recette de zaalouk , cette succulente salade marocaine trés connue au Maroc et aussi à travers le Maghreb , zaalouk est souvent préparé à base d’aubergine. Cette salade d’aubergine porte plusieurs noms , zaalouka,za3louk ou encore الزّعّْلوكْ en arabe, taktouka chez les tunisiens ( rectifiez moi si je me trompe 🙂 ) ça existe d’autres salades cuites à base d’aubergine sont assez populaires à travers le Moyen-Orient, Afrique du Nord ou Europe du Sud, et il en existe différentes versions. Parmi les plus connues, le baba ganoush (ou mtabal) chez les libannais , Syriens ,…, la melitzanosalata grecque…..

Aubergine Gratinée à la mozzarelle
Aubergine Gratinée à la mozzarelle

Entrée simple. Aubergine gratinée au four à la mozarrelle, ces belles tranches tartinées d'une sauce épicée , relevée par le goût de câpres et harissa à base de piment de Cayenne,  il faut surtout pas abuser de câpres , 3 ou 4  sont largement suffisants pour épicer votre sauce tomate.

Pizza frite Napolitaine
Pizza frite Napolitaine

Pizza avec pâte frite est simple à faire et facile à présenter aux parties car il peut être réchauffé juste avant de servir. Il est une recette traditionnelle de Naples

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

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Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

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Orecchiette, maccheroncini et cavatelli

Faits maison. Pâtes typiques des Pouilles en Italie.

Tourner lexique
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Jean-Marie Pelt

éditions J'ai Lu

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Fruits et légumes seulement, ça ne vous fera pas de mal...

De savoureuses recettes végétariennes qui plairont à toutes les papilles.

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L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !

Un légume au goût subtil et à la texture incomparable.

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Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise.