Beurre blanc

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Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Homard comme à Beuzec.

Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Crème au beurre facile et rapide

Envie de Crème au beurre facile et rapide ? Découvrez cette recette de crème et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir...