Recette ou technique associée

Beurre blanc
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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

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Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir...

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Ghee ou beurre clarifié

Avez vous déjà entendu parler du ghee ? Non, il s’agit d’un beurre clarifié qui est non seulement utilisé dans la cuisine mais aussi comme médicament dans la médecine ayurvédique qui lui attribue de nombreuses propriétés curatives tant sur le plan physique que mental. On appelle le ghee “pachu neyi”, ce qui veut littéralement dire “huile de vache”.

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Glace de boeuf, glace de volaille.

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Radis à la croque au sel

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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

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