Recette ou technique associée

Beurre de pomme
Beurre de pomme

Vous en avez marre de la confiture et du beurre sur vos tartines du petit-déjeuner ? Je vous invite à découvrir le beurre de pomme mais… sans beurre et sans sucre ! Elle convient également parfaitement aux vegans.

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Beurre blanc
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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Historier un citron en dents de loup
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Mayonnaise classique
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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

Omelette roulée aux fines herbes
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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Pastèque et melon
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Découpe du melon en dents de loup.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Queue de langouste pochée
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Pocher une langouste ou un homard.

Gravlax de saumon
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Saumon séché au sel et aux épices.

Suprêmes d'agrumes
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Pour vos desserts et salades de fruits.

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Beurre composé à chaud

Beurre blanc video
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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Découpe du melon en dents de loup.

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