En général on n'achète pas de homard spécifiquement pour faire une bisque. La bisque de homard se prépare avec les coffres de homard qui n'ont pas été utilisés parce que rien ne se perd en cuisine.
Certains la préparent avec cognac, vin blanc et fumet de poisson mais personnellement je la trouve beaucoup plus goûteuse en remplaçant le vin blanc par du fumet de crustacés.
Ce potage carrément festif peut également être servi comme une sauce pour accompagner de la volaille, du poisson ou des crustacés.
Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !
"Saisir les crustacés à l'huile très chaude" avec l'huile d'olive ne risque-t-on pas de dépasser le point fumée de cette huile?
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !
"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.
Les demoiselles de la côte sont de retour dans nos assiettes.
Un crustacé délicat et raffiné qui a toute sa place dans votre menu de Noël.
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On écoute "Rang rang" par Sonu Nigam et Alisha Chinai pour rester dans l'esprit de la fête ! (BO du film Krishna Cottage).
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