Brioche tropézienne sans gluten

Name: Brioche tropézienne sans gluten
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 180 g Amidon de maïs; 40 g Farine de riz; 40 g Fécule de pomme de terre; 2 pincées Sel; 2 cuil. à café Gomme de xanthane; 10 g Levure de boulanger déshydratée; 90 g Miel; 35 g Lait d'amandes (ou autre lait); 2 cuil. à soupe Eau de fleurs d'oranger (Bio de préférence); 3 Oeufs (Taille M); 70 g Margarine sans lait (80% de matière grasse); 1 Oeuf (Dorure); 30 g Sucre en grain; 440 g Lait d'amandes (ou autre lait); 1 Gousse de vanille; 80 g Sucre en poudre; 4 Jaunes d’oeufs (Taille M); 40 g Amidon de maïs; 40 g Margarine sans lait (80% de matière grasse); 2 Feuilles de gélatine (4 g); 180 g Crème de coco; 30 g Sucre glace

Dran

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

180 g Amidon de maïs

40 g Farine de riz

40 g Fécule de pomme de terre

2 pincées Sel

2 cuil. à café Gomme de xanthane

10 g Levure de boulanger déshydratée

90 g Miel

35 g Lait d'amandes (ou autre lait)

2 cuil. à soupe Eau de fleurs d'oranger (Bio de préférence)

3 Oeufs (Taille M)

70 g Margarine sans lait (80% de matière grasse)

1 Oeuf (Dorure)

30 g Sucre en grain

440 g Lait d'amandes (ou autre lait)

1 Gousse de vanille

80 g Sucre en poudre

4 Jaunes d’oeufs (Taille M)

40 g Amidon de maïs

40 g Margarine sans lait (80% de matière grasse)

2 Feuilles de gélatine (4 g)

180 g Crème de coco

30 g Sucre glace

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La réalisation de ma dernière brioche tropézienne sans gluten remonte à l’écriture de mon premier livre de recettes en 2009 (Secrets de gourmandises). J’avais presque oublié cette texture moelleuse et ses saveurs de vanille et d’eau de fleurs d’oranger.

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Recette ajoutée le 23/02/21 - Mise à jour le 04/05/23 .

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