Recette ou technique associée

Brownie chocolat aux haricots rouges
Brownie chocolat aux haricots rouges

Testez notre brownie magique au chocolat ! Un brownie sans sucre, sans beurre, sans farine avec un surprenant ingrédient : les haricots rouges ! C’est le goûter parfait des sportifs (pour son taux important de protéines) et pour toute personne...

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Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

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Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux ! Chandeleur
Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux !

Pour de belles crêpes ou galettes.

Fontaine Chandeleur
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Gros oeufs en chocolat technique
Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Friture de Pâques au chocolat blanc video
Friture de Pâques au chocolat blanc

Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

Millefeuille craquant au chocolat technique
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Décors en chocolat technique
Décors en chocolat

Les tuiles en chocolat

Moulage des chocolats video
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

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