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Bûche citron façon mille feuille

myriam myriam
Difficulté moyenne
Préparation : 40 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
Pour le lemon curd il vous faudra :
10 cl de jus de citron
135 g de sucre
2 œufs
Le zeste de 3 citrons
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
80 g de poudre d'amande
200 g de mascarpone
Pour la Génoise, il vous faudra :
4 œufs
100 g de sucre
80 g de poudre d'amande
100 g de farine
2 cuillères à soupe d'arôme de vanille
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Lemon curd:
2Dans une casserole et sur un feu doux, je verse le jus de citron, le sucre et les œufs. Je mélange à l'aide d'un fouet 5 minutes.
3Je rajoute ensuite la fécule de maïs et je mélange de nouveaux.
4Lorsque le mélange à bien épaissie, j'y ajoute le beurre et je remue encore 2 à 3 minutes.
5Je retire du feu et je laisse refroidir complètement puis j'y ajoute le mascarpone et la poudre d'amande et je mélange énergiquement.
6Je filme au contact et je place au réfrigérateur le temps de préparer ma génoise.
7La génoise:
8Dans la cuve de mon robot, je verse les œufs et le sucre, je fouette à l'aide du fouet de mon robot jusqu'à triplé de volume.
9Je verse ensuite la farine, la poudre d'amande et l'arôme vanille, je mélange à l'aide de la feuille de mon robot.
10Je verse cette préparation sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de cuisson et j'enfourne à 180° pendant 10 minutes.À l'aide d'un emporte-pièce, je découpe ma génoise refroidie et je commence le montage très simple de ma bûche :
11génoise imbibée de sirop (eau, citron, sucre) que je recouvre de lemon curd et ainsi de suite pour trois étages.
12Bonne dégustation

Quelques mots sur cette recette de dessert

Bonjour et bienvenue.
Aujourd'hui, je vous propose ma dernière recette de Noël : la bûche citron façon mille feuilles.
Avec ce délicieux lemon curd, c'est un réel délice. Pour ceux qui auraient peur de l'acidité du citron, la poudre d'amande et le mascarpone adoucie l'acidité, mais le goût intense du citron reste intact.
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Voir la recette
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Recette ajoutée le 06/01/21  -  Mise à jour le  14/09/21 .

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche citron façon mille feuille

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Piratage Culinaire pour accompagner la recette Sablés au citron et au romarin.

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